Nasceu no Rio de Janeiro. Depois de estudar jornalismo, teatro e se formar em economia, fundou a Matizar Filmes. Seus documentários Fala Tu (2003, 27ª Mostra), PQD (2007, 31ª Mostra), Fernando Lemos, Atrás da Imagem (2005, 30ª Mostra) e Um Domingo com Frederico Morais foram exibidos em diversos festivais ao redor do mundo, incluindo Festival de Berlim (Panorama), Cinéma du Réel, Festival do Rio e Mostra Internacional de Cinema em São Paulo. Produziu Jogo de Cena e Moscou, do documentarista Eduardo Coutinho.

Em 2015, Guilherme fez parte do Berlinale Talent Campus e, ainda naquele ano, estreou no cinema de ficção com Órfãos de Eldorado (2014, 39ª Mostra). Escrito e dirigido por Guilherme, o filme foi exibido em diversos festivais. Em 2017, Guilherme participou do Programa de Talents em Buenos Aires. Atualmente está desenvolvendo seu segundo roteiro de longa-metragem, Neuros, que foi selecionado para a Paris Co-Production Village (2018) e Script Circle, Berlim (2018). Além disso, acaba de finalizar o documentário Luz Acesa, selecionado para a 44ª Mostra.